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Lorsqu'on vit à la campagne, on a l'avantage de pouvoir profiter de ce que la nature nous offre. En ce moment c'est la bonne période pour faire l'apéritif de pointe d'épine, appelé aussi Trouspinette en Vendée. On le fait à partir de jeunes pousses de prunellier. On reconnait le prunellier dès le début du printemps, c'est le premier arbuste qui se couvre de fleurs blanches , à tel point qu'on pourrait croire qu'il a neigé

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Plus tard, il se couvrira de petites prunelles assez âcres

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Donc nous sommes allés dans les chemins ramasser une bonne quantité de jeunes pousses tendres de l'année 250g environ

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Puis on a mis les feuilles à macérer dans 2 litres et demi de vin rosé, 1/2 litre d'eau de vie et 250 g de sucre

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Au bout de deux semaines, on a filtré

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et mis en bouteilles

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C'est beau, bon et pas cher. A boire avec modération !