Lorsqu'on vit à la campagne, on a l'avantage de pouvoir profiter de ce que la nature nous offre. En ce moment c'est la bonne période pour faire l'apéritif de pointe d'épine, appelé aussi Trouspinette en Vendée. On le fait à partir de jeunes pousses de prunellier. On reconnait le prunellier dès le début du printemps, c'est le premier arbuste qui se couvre de fleurs blanches , à tel point qu'on pourrait croire qu'il a neigé
Plus tard, il se couvrira de petites prunelles assez âcres
Donc nous sommes allés dans les chemins ramasser une bonne quantité de jeunes pousses tendres de l'année 250g environ
Puis on a mis les feuilles à macérer dans 2 litres et demi de vin rosé, 1/2 litre d'eau de vie et 250 g de sucre
Au bout de deux semaines, on a filtré
et mis en bouteilles
C'est beau, bon et pas cher. A boire avec modération !